Благодаря низкой гигроскопичности мальтодекстрины с низким декстрозным эквивалентом используются в качестве носителя для порошковых ароматизаторов и в качестве основы вкусоароматических добавок, а также нейтральных носителей во время сушки красителей, натуральных экстрактов растительного и животного происхождения, являются прекрасной основой для диетических подсластителей. Для стерилизованных и замороженных соусов, супов рекомендуется использовать мальтодекстрины с DE 12, 17 и 19 для повышения содержания сухих веществ.

Важным положительным эффектом применения мальтодекстринов, входящих в состав соусов, является выравнивание осмотических давлений, предотвращает миграцию таких компонентов, как альбумин, крахмал и т.п., из основного продукта в соус. Вследствие этого, улучшаются вкус и аромат, сохраняется привлекательный внешний вид блюда после приготовления в микроволновой печи. В томатном соусе мальтодекстрины способствуют снижению кислотности. В замороженных полуфабрикатах, таких, как соусы или супы, высокое содержание сухих веществ ускоряет процесс таяния при размораживании.

В сухих смесях для детского питания мальтодекстрины являются идеальными углеводами, средний размер молекул соответствует средней величине между молекулами крахмала и молекулами простых сахаров. Для детского питания чаще используются мальтодекстрины с DE 12, 18, 19. Растворы мальтодекстринов с низким декстрозным эквивалентом лучше усваиваются кишечником, чем простые сахара: сахароза, декстроза, фруктоза или лактоза, которые имеют низкую молекулярную массу. Слабовыраженный сладкий вкус мальтодекстринов не вызывает у детей привыкания к сладостям.

Мальтодекстрины обеспечивают отличную пищевую основу для диетических и лечебных продуктов питания, а большой ассортимент мальтодекстринов позволяет подобрать определенный их вид с нужным осмотическим давлением при различных заболеваниях. Мальтодекстрины широко используются в кондитерской промышленности, например при производстве жевательного мармелада в качестве частичной замены камеди, что снижает себестоимость, при этом сохраняя высокое качество продукта.

Мальтодекстрин и сухой сироп глюкозы используется при производстве конфет, можно увеличить вязкость конфет, предохранят от засахаривания, улучшает структуру продукта. Мальтодекстрин уменьшает степень сладости конфет, уменьшает чувство склеивания зубов, предохраняет от отсыревания, продлевает срок хранения конфет, положительно влияет на зубы. Мальтодекстрин увеличивает белый цвет конфеты. При добавлении мальтодекстрина в белковый сахар приобретет свойство упругости, быстрорастворяемости, тонкую структуру при среднем содержании воды 5-9%. Добавление мальтодекстрина в твердый сахар приводит к тому, что продукт с 6% содержанием воды не склеивается, не отсыревает, не кристаллизируется. Твердый сахар, сделанный с помощью цельного сахара песка и сахарного сиропа с содержанием воды менее 1%, не изменяет своих качеств. При добавлении мальтодекстрина в молочный сахар, можно добиться не прилипания к зубам, позволяет повысить содержание воды в молочном сахаре и изменить качественные характеристики, понизить себестоимость. Мальтодекстрин при добавлении в шоколад, предохраняет шоколад от образования налета.

Мальтодекстрин делает поверхность пирожных и печенья гладкой, насыщенный цвет, улучшает форму этих продуктов. С мальтодекстрином пирожные и печенье не прилипают к зубам, не оставляют крошек. При изготовлении пирожных можно заменить жир, понизить содержание жира в продукте. Использование добавки увеличивается срок годности продукта.

Добавление мальтодекстрина и сухого сиропа глюкозы в замороженные сладкие продукты может использоваться в качестве заменителя сливок. Мороженое, сделанное с использованием мальтодекстрина, близко по вкусу к жирному мороженому, но по калорийность будет ниже на 45%. Также может использоваться в качестве заменителя жира в молоке, колбасе, окороке и других продуктах.

Мальтодекстрин используется в сыпучих продуктах, предохраняет их от образования комков, повышает растворимость продукта, улучшает структуру, помогает поддерживать продукт в сухом состоянии. Добавление мальтодекстрина в сухое молоко приводит к увеличению объема продукта, предохраняет продукт от образования комочков, повышает растворимость продукта, повышает срок хранения продукта, в тоже время снижает его себестоимость, легко всасывается и переваривается в человеческом организме. Мальтодекстрин используется в сухом молоке без сахарозы и сухом детском молоке. При использовании в напитках: таких как молочный чай и быстрорастворимый чай, помогает сохранить оригинальный вкус, снизить себестоимость, улучшить вкусовые качества продукта, повышает растворимость, тормозит процесс кристаллизации. Добавляется до 70% мальтодекстрина (сухого глюкозного сиропа) с DE 24-29 при производстве сопутствующих продуктов кофе. Используется в быстрорастворимых овсяных хлопьях, в порошках из овсяных хлопьев со сливками, позволяет улучшить качества продукта, вкус, растворимость, густоту, избежать явления выпадения осадка, может впитать специфический вкус молока, продлить срок годности продукта.

Мальтодекстрин используется для сохранения свежести продуктов, наносится на фрукты с помощью опрыскивания или нанесения слоя на поверхность, что позволяет контролировать просачивание кислорода, двуокиси углерода, водяного испарения, ограничивает доступ насекомых и микроорганизмов к фруктам, увеличивая срок их созревания и хранения.

Мальтодекстрин и сухой сироп глюкозы используется в качестве инертного вспомогательного вещества в производстве лекарственных форм. В таблетировании мальтодекстрины с декстрозным эквивалентом 2-6 способствуют связыванию элементов при прессовании и улучшают сцепление компонентов в таблетках.

Используется в качестве инертного вспомогательного вещества в производстве БАД (биологически активные добавки). Мальтодекстрин обладает способностью стимулировать рост бифидобактерий, что способствует профилактике дисбактериоза.

Мальтодекстрин и сухой сироп глюкозы применяется в производстве кремов, бальзамов и масок для лица и тела, в качестве очищающего поры, питательного, смягчающего компонента, способствует сокращению мимических морщин и улучшающее питание кожи. Используется в гигиенических присыпках, румянах, сухих шампунях, пудре, присыпках, оказывает смягчающее и защитное действие на кожу. Водные растворы используются в качестве связующего средства в рецептурах зубных паст.